Popolare vitigno russo "Krasnostop"

Krasnostop è un vitigno per scopi tecnici, diffuso nella regione di Rostov e nel territorio di Krasnodar.

Le bacche di Krasnostop Zolotovsky hanno un colore blu scuro intenso e si distinguono per un alto contenuto zuccherino, che permette di ottenere da esse un vino rosso rubino con riflessi violacei e violacei.

Storia dell'origine delle uve Krasnostop

Esistono diverse teorie sull'origine del vitigno Krasnostop Zolotovsky. Il primo è associato ai cosacchi del Don e alla varietà europea Cabernet Sauvignon. I suoi seguaci affermano che le prime piantine apparvero sul Don nel 1812. Ai cosacchi piaceva così tanto che non persero l'occasione di portare diverse talee nella loro patria.

I cosacchi del Don chiamavano la vite "piede", e la varietà Krasnostop ha una cresta rossa, da cui il nome. Il libro di riferimento accademico "Ampelografia dell'URSS" per il 1954 menziona la presenza di uva nelle aree vicine del villaggio di Starozolotovskaya. Da qui la seconda parte del nome della varietà.

La seconda teoria dell'origine dell'uva è associata ai cosacchi e al Caucaso. I suoi seguaci sono sicuri che la varietà abbia radici del Daghestan e sia stata introdotta nell'VIII secolo. dai territori del moderno Daghestan. L'autore della teoria è il famoso viticoltore russo A.I. Potapenko. Lo scienziato ha condotto una serie di studi e ha scoperto che la viticoltura del Don non ha trecento anni, ma una storia millenaria e risale ai tempi di Khazaria.

Potapenko descrive le caratteristiche esterne delle varietà Don e richiama l'attenzione sul loro rapporto con le culture caucasiche. Ad esempio, la varietà del Daghestan Gimra e Donskoy Krasnostop non hanno praticamente differenze. La lama fogliare di entrambe le piante è costituita da foglie rugose reticolate con una lucentezza lucida. Foglie grandi con denti affilati, in contrasto con foglie piccole con denti smussati. Le bacche sono blu scuro, quasi nere, arrotondate. Il contenuto di zucchero è alto. Le differenze riguardano i fiori: a Gimra sono femmine, a Krasnostop sono bisessuali.

I seguaci della terza teoria considerano Krasnostop una varietà autoctona. Nel 2013, l'ampelografo svizzero Jose Vuaymo ha studiato tre varietà di Don: Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. Lo scienziato ha confrontato il loro DNA con un database di profili di oltre 2000 varietà mondiali e non ha trovato una coincidenza. Sulla base di ciò, Vuaymo è giunto alla conclusione che le varietà Don sono originarie.

Caratteristiche varietali

Krasnostop Zolotovsky - varietà tecnica di maturazione media... È incluso nel gruppo ecologico-geografico delle varietà del bacino del Mar Nero. La cultura è suddivisa in zone nella regione di Rostov e nella regione di Krasnodar (Anapa). Il periodo di maturazione dal momento del germogliamento è di 136 giorni, a condizione che la temperatura media sia di + 25 ° C.

I cespugli sono caratterizzati da moderato vigore. La vite matura completamente. Le foglie sono piccole o medie, morbide, arrotondate, piatte oa forma di imbuto, con cinque o tre lobi. La lama centrale è ampia e ottusa. La superficie della lastra è lucida, finemente reticolata e rugosa. La parte posteriore della foglia è ricoperta da un denso cannone simile a una ragnatela con setole fini. Il picciolo e le vene centrali sono rosso vino.

Le tacche superiori sono medie o profonde, chiuse, con aperture ovoidali o ovali. Le tacche inferiori sono deboli, angolari, aperte, meno spesso chiuse con spazi vuoti.

I denti lungo i bordi sono piccoli, a forma di sega triangolare ea forma di cupola.I fiori sono bisessuali. I grappoli sono medi, conici, lunghi 8-15 cm, quelli più grandi hanno piccoli lobi alla base, medio densi o spargoli.

Le bacche sono rotonde, piccole e leggermente ovali, del peso di 0,8-1,2 g. Il colore è blu scuro, con un rivestimento ceroso blu. Lo spessore della buccia è medio, la polpa è succosa.

Il contenuto di zucchero delle bacche è del 25-27%. L'acidità è alta - 4,9-9,0 g / l, ma diminuisce con la maturazione delle bacche. La raccolta è spesso ritardata proprio per questo motivo: aspettano che le bacche siano completamente mature o troppo mature. Da tali uve si ottengono vini rossi dolci con un aroma di ciliegia e un materiale per miscelare vini spumanti rossi. Con la vendemmia precoce si ottengono vini rossi da tavola dal gusto armonico.

azzonamento

Le principali piantagioni di Krasnostop si trovano nel distretto di Konstantinovsky, il distretto di Razdorsky della regione di Rostov. La superficie del vigneto è piccola. Alcuni cespugli sono sparsi in una miscela disomogenea con altre varietà. Krasnostop non cresce al di fuori della regione di Rostov e del territorio di Krasnodar.

Sostenibilità

Krasnostop è caratterizzato da una media resistenza al gelo, tuttavia, quando gela, si riprende rapidamente in primavera. L'unicità della varietà è la capacità di rinnovarsi.

La pianta è resistente alla siccità, ma in un periodo prolungato di mancanza di umidità naturale necessita di annaffiature e aspersione aggiuntive.

La resistenza all'oidio e all'oidio è superiore alla media, ma quando vengono violate le regole di cura si riducono le forze protettive dell'uva.

Interessante. I viticoltori notano il fungo Botrytis Cinarea e lo chiamano il "fungo nobile". A differenza degli agenti patogeni, non riduce i raccolti e non danneggia. Gli esperti ritengono che abbia un effetto positivo sul gusto del vino, simile al formaggio.

Periodo di fioritura e maturazione

Nei vigneti steppici della regione del Lower Don, i boccioli fioriscono alla fine di aprile, la fioritura avviene alla fine della prima decade di giugno, le bacche maturano fino al 10 agosto. La piena maturità avviene il 13-15 settembre.

dare la precedenza

La resa di Krasnostop è nella media, a seconda del luogo di crescita e dell'umidità del suolo. Si formano pennelli sciolti, piccoli e sottopeso (50-60 g ciascuno) su terreno asciutto. Su terreni umidi, i grappoli sono pesanti, grandi, del peso di 100-150 g, la resa è elevata. In media, da 1 ettaro vengono raccolti 60-80 centesimi.

Vantaggi e svantaggi

I vantaggi della varietà:

• alto contenuto di zucchero;
• la possibilità di ottenere semi-dessert e vini da tavola;
• la capacità di auto-rinnovarsi;
• resistenza alla muffa e all'oidio;
• alta produttività.

svantaggi:

• dipendenza della resa e del gusto dal luogo di crescita e dall'umidità del suolo;
• diminuzione dell'immunità con cure improprie.

Vino della varietà Krasnostop Zolotovsky

Le uve crescono sulle proprie radici. Non è inoculare su un ceppo americano per la protezione contro la fillossera, quindi la varietà è considerata autentica. cespugli crescere utilizzando la tecnologia agricola tradizionale - la vite viene seppellita per l'inverno per proteggerla dal gelo.

Le uve sono utilizzate per la produzione di vini da tavola semidolci e semidolci. Le bevande sono di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. La texture è trasparente, oleosa con una lucentezza chic. Il profumo è moderato, con note di inchiostro, ciliegia, mora, prugna secca, liquirizia, vaniglia, mentolo.

Al gusto è pieno, tannico, moderatamente fresco con sentori di cuoio, ciliegia, gelso, tabacco, crosta di pane di segale, vaniglia e carni leggermente affumicate. Il finale è lungo, con toni di mora e ribes nero. Il vino è servito con bistecche di manzo, carré d'agnello, formaggi a pasta dura e morbida.

Il vino rosso secco ha un colore rubino con riflessi violacei. La texture è trasparente, oleosa, con lucentezza. Il profumo è intenso con note di mora, confettura di ribes, prugna, chiodi di garofano e leggero retrogusto cremoso. Il gusto è pieno, tannico, moderatamente fresco con note di ciliegia appassita, prugna secca, gelso e spezie. Retrogusto persistente con toni di mora e ribes nero. La bevanda viene servita con prosciutto crudo, bistecche di manzo al pepe nero, carré d'agnello alle prugne.

La gradazione alcolica nei vini è di 14,5% vol. Temperatura di servizio - 17-18 ° С.

Riferimento. Nel novembre 2013, il vino della varietà Krasnostop Zolotovsky è stato presentato al World Wine Simposium sul Lago di Como, in Italia. Gli esperti mondiali hanno apprezzato il gusto della bevanda presentata da Jose Vuaymo.

I vini della varietà Krasnostop hanno ricevuto voti alti dalla critica enologica internazionale: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Piantare piantine

È importante scegliere un luogo prima di piantare l'uva. Il sito dovrebbe essere situato sul lato meridionale o orientale, la presenza di acque sotterranee è richiesta bassa, l'illuminazione solare è completa.

Due settimane prima della semina, il terreno viene scavato e fertilizzato con letame, compost e perfosfato. Questa regola si applica alle aree povere di nutrienti. Il terreno nero fertile non necessita di fertilizzazione aggiuntiva.

I coltivatori esperti raccomandano di piantare piantine in autunno. Vengono acquistati in vivai specializzati e prelevati da cespugli esistenti.

Regole per la preparazione delle talee:

1. Le talee vengono raccolte dopo la caduta delle foglie prima del primo gelo.
2. La vite dovrebbe essere di un colore uniforme, crepitio quando piegata, il nucleo dovrebbe essere denso.
3. Si prendono le talee dai rami dell'anno in corso, con 4-6 gemme sviluppate, lunghe 50 cm, di diametro 5-7 mm.

Le talee vengono conservate in segatura bagnata o bottiglie di plastica in frigorifero a una temperatura di 0 ... + 4 ° C. Vengono controllati una volta al mese. Se compare la muffa, lavare in una soluzione scura di permanganato di potassio.

In primavera, viene controllata la vitalità delle talee: viene eseguito un taglio alle estremità. Se è uscita dell'umidità, significa che sono pronti per la semina, in caso contrario sono asciutti. Se il liquido fuoriesce, le talee sono marce. Il taglio dovrebbe essere verde chiaro, senza macchie scure.

Su ogni taglio praticabile, vengono praticate scanalature poco profonde e immerse in acqua pulita a temperatura ambiente e cambiate 3-4 volte entro 24 ore. Quindi le talee vengono poste in un barattolo d'acqua e attendere che compaiano le radici.

Sul sito si formano fori di 80x80 cm, sul fondo vengono posizionati pietrisco o mattoni rotti. Il terreno fertile mescolato con 1 kg di humus, 200 g di perfosfato, 1 litro di cenere di legno viene versato sopra e versato con acqua stabilizzata.

Al centro della fossa viene scavato un tubo per l'irrigazione. Quindi viene aggiunto uno strato di terreno pulito senza fertilizzanti e viene posizionato il taglio. Le radici vengono raddrizzate, il buco viene riempito fino all'orlo di terreno fertile e annaffiato. La distanza tra le piantine è di 1–1,2 m. La distanza tra le file è di 1,5–2 m, la distanza tra la vite e la recinzione è di 0,5 m.

Le sfumature della cura

Le uve Krasnostop necessitano di annaffiature moderate all'inizio della crescita e dello sviluppo e abbondanti annaffiature durante i periodi di siccità. La pianta risponde con gratitudine all'aspersione.

Dopo ogni irrigazione, la crosta terrestre viene allentata per garantire il flusso di ossigeno all'apparato radicale.

In primavera viene introdotto azoto per aumentare il contenuto di zucchero delle bacche, se necessario (soluzione di letame di pollo 1:20).

Due settimane prima della fioritura, i cespugli vengono irrigati con una soluzione di umato di sodio (4 g per 10 l di acqua). Due settimane dopo la fioritura - con una soluzione: 4 g di sodio humate, 5 g di acido borico per 10 litri di acqua.

Cespugli di potatura eseguito in primavera: per formare una vigna forte, aumentare la resistenza al gelo e la resa. La potatura nel primo anno di vita stimola la rapida crescita delle viti. La procedura viene eseguita prima dell'inizio del flusso di linfa.

In autunno, la vite inferiore matura viene tagliata in un ramoscello, quello superiore - da 5-10 gemme. In primavera si ispezionano i cespugli e si rimuovono i rami secchi e danneggiati.

I cespugli coprono per l'inverno metodo di trincea. Ciò consente di proteggere le radici dal congelamento. La profondità della trincea è di 30 cm Le pareti sono rinforzate con assi. I rami vengono legati con spago e posti in una rientranza, sopra vengono versati 50 cm di terra porto polietilene. Le estremità sono rinforzate con mattoni.

Malattia e controllo dei parassiti

Per la prevenzione della muffa e dell'oidio, viene effettuato un trattamento profilattico con "Ridomil", liquido bordolese, zolfo colloidale. Per il trattamento viene utilizzata una soluzione di zolfo: 100 g per 10 litri di acqua. La lavorazione viene eseguita la sera o con tempo nuvoloso 3-5 volte con un intervallo di 10 giorni.

I cespugli di vite colpiscono più spesso i bruchi del verme dell'uva. Per la loro distruzione utilizzare insetticidi: "Fury", "Talstar", "Engio 247", e prodotti biologici "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Per uccidere le zecche vengono utilizzati insetticidi: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Raccolta e conservazione

La raccolta inizia ai primi di agosto e termina a metà settembre, a seconda della destinazione degli acini.

Le uve industriali non vengono immagazzinate, ma immediatamente avviate alla lavorazione.

Conclusione

L'uva Krasnostop Zolotovsky è un'autentica varietà tecnica utilizzata per la produzione di vini rossi semi-dessert e secchi con aromi e aromi di ciliegia, ribes nero, mora. La cultura è caratterizzata da un livello medio di resistenza invernale e richiede un riparo per l'inverno.

Soggetto alle regole della tecnologia agricola, mostra resistenza all'oidio e all'oidio, in condizioni avverse necessita di trattamento preventivo con "Ridomil" e soluzioni di zolfo, zolfo colloidale.