Come fare la marmellata dalla polpa di anguria: ricette per dolci deliziosi e aromatici
Succoso, dolce, fresco: tutto ruota intorno all'anguria. Non devi aspettare l'estate per goderne il gusto. Le sapienti casalinghe cucinano marmellata e gelatina dalla polpa dell'anguria e producono morbidi frutti canditi dalle croste. Anche i resti di sciroppo di anguria sono usati in cucina. Sei sorpreso? Successivamente, vedremo diversi modi per trasformare un'anguria in una prelibatezza per tutto l'anno, dare le migliori ricette di marmellata e rivelare i piccoli trucchi di cucina.
Il contenuto dell'articolo
Le migliori ricette di marmellata di anguria
Tutte le ricette fornite nell'articolo possono essere modificate a tua discrezione. La cosa principale è seguire i principi di base della cottura e il rapporto tra gli ingredienti: polpa, acqua e zucchero. Ma con le spezie puoi improvvisare.
Timo, rosmarino, menta, basilico, vanillina, zenzero e chiodi di garofano sono ottimi per l'anguria.... Dai frutti, puoi prendere mele, arance, limone o melone in combinazione. Fragola e mirtillo si sposano bene anche con gli aromi di anguria.
La marmellata di anguria è un'ottima aggiunta ai prodotti da forno o ad una pagnotta, e ad alcune persone piace mangiarla solo con un cucchiaio, annaffiata con il tè.
Interessante! Le nostre casalinghe adorano la marmellata di anguria e in Cina e nei paesi africani l'anguria viene essiccata, essiccata e fritta.
Marmellata di polpa di anguria con limone
La ricetta è semplicissima. Questi prodotti dovrebbero realizzare due barattoli da 200 ml.
Ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino scorza di limone;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone.
Preparazione:
- Rimuovere i semi dalla polpa dell'anguria e tagliarli a pezzi di qualsiasi dimensione.
- Metti in una casseruola. Aggiungere il succo di limone e la scorza.
- Aggiungi lo zucchero. Lasciare in posa 40-60 minuti.
- Cuocere a fuoco lento per un'ora.
- Purea la massa risultante. Per fare questo, puoi usare un frullatore a immersione.
- Disporre la marmellata già pronta nei barattoli.
Marmellata di polpa e scorza
Le croste di questa confettura acquisiscono una struttura e un aroma gradevoli.
Ingredienti:
- 1 kg di bucce di anguria;
- 1 kg di polpa;
- 2,5 kg di zucchero;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1 limone medio
Preparazione:
- Risciacquare accuratamente l'anguria, poiché le croste saranno consumate.
- Tagliare a pezzetti, eliminando i semi.
- Dividete la scorza e la polpa tritate in due ciotole separate.
- Versate la polpa con l'acqua e mettete a fuoco basso.
- Grattugiare la scorza del limone.
- Quando le fette di anguria sono tenere, scolate l'acqua in una casseruola a parte.
- Versare 1 kg di zucchero e la scorza. Bollire. Cuocere per 10 minuti.
- Versare lo sciroppo di nuovo sulla polpa. Cuocere finché non è denso.
- Sbucciare le croste dalla buccia superiore. Coprite con lo zucchero rimasto e lasciate in frigorifero per 12 ore.
- Metti a fuoco e cuoci per 20 minuti.
- Tagliare a pezzetti il limone senza la scorza e aggiungerlo alla crosta. Cuocere per 5 minuti.
- Lasciate fermentare per 4 ore e rimettete sul fuoco. Cuocere per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. La crosta dovrebbe essere chiara e leggermente dorata.
- Versa la marmellata nei barattoli.
Importante! L'anguria è quasi interamente acqua, il restante 10% è costituito da saccarosio, glucosio e vitamine. ispessimento succo di anguria in cottura è possibile grazie allo zucchero e agli addensanti. L'aggiunta di croste ispessisce anche la consistenza.
Anguria al rosmarino
Questa ricetta fa una marmellata piccante e molto insolita.
Ingredienti:
- 1,5 kg di anguria;
- 3 cucchiaini rosmarino secco;
- 20 g di pectina;
- la scorza di due limoni;
- 1,5 kg di zucchero.
Preparazione:
- Rimuovere i semi dalla polpa dell'anguria, tagliarla a pezzi arbitrari e ridurre in purea. Metti in una casseruola.
- Aggiungi la scorza alla massa.
- Metti il rosmarino in una bustina di garza. Legati bene.Questo è necessario affinché dia il suo aroma, e non i pezzi d'erba, che poi devono essere ripescati dalla marmellata. Metti la bustina in una casseruola.
- Mescolare la pectina con 2 cucchiai. l. Sahara. Versare nell'anguria.
- Metti la miscela a fuoco. Portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero rimasto.
- Cuocere per 3 minuti.
- Versare il dolce nei barattoli.
- Dopo due settimane la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata e sarà pronta per l'uso.
Importante! Devi cuocere per non più di 3 minuti, altrimenti la pectina perderà le sue proprietà gelificanti. Anche la successiva sterilizzazione non è adatta in questo caso.
Marmellata con gelatina
L'uso di un addensante può ridurre la quantità di zucchero nella ricetta. Il succo di limone può essere sostituito con ¼ di cucchiaino. acido citrico.
Ingredienti:
- 1,5 kg di anguria;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 25 g di gelatina alimentare;
- succo di mezzo limone;
- 1 rametto di timo;
- 1 g di vanillina.
Preparazione:
- Tagliate la polpa a pezzetti. Rimuovi i semi.
- Coprite con ½ parte di zucchero e lasciate riposare per 3-4 ore.
- Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero rimasto. Bollire.
- Metti l'anguria in una casseruola insieme al succo. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.
- Raffreddare a temperatura ambiente.
- Metti la marmellata risultante in uno scolapasta per drenare l'umidità in eccesso.
- Versare la gelatina nello sciroppo raffreddato, lasciarla gonfiare.
- A questo punto, aggiungi il timo e la vanillina ai pezzi di frutta. Macinare in una massa omogenea in un frullatore.
- Mescolare la massa risultante, il succo di limone e lo sciroppo congelato in una ciotola di smalto e dare fuoco. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- Versa la gelatina nei barattoli. Raffreddare completamente.
- Dopo 3 ore, la gelatina si indurirà e sarà pronta per l'uso.
Consigli... L'eccesso di sciroppo fuoriuscito può essere salvato: è bene che immergano le torte per una torta o un rotolo.
Anguria con agar-agar
Questa ricetta utilizza un sostituto della gelatina a base vegetale.
Ingredienti:
- 2 cucchiai. polpa di anguria tritata finemente;
- 10 foglie di basilico;
- ¾ Art. Sahara;
- 2 cucchiai. acqua bollita;
- 3 cucchiaini agar agar.
Preparazione:
- Lavare il basilico, metterlo in una ciotola del frullatore e sbattere con 125 ml di acqua.
- Versare l'acqua rimanente in un pentolino. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti.
- Versare l'agar-agar nello sciroppo caldo. Mescolare bene fino a quando l'addensante è completamente sciolto.
- Aggiungere una miscela di basilico e acqua allo sciroppo. Mettete in frigorifero.
- Quando il liquido inizia a solidificarsi, mescolalo con i cubetti di anguria.
- Versate il dolce negli stampini o versatelo in un barattolo.
- Mettere in frigorifero fino a quando la marmellata non si sarà completamente solidificata.
Marmellata di anguria in una pentola a cottura lenta
L'opzione più conveniente, in quanto non richiede una supervisione costante. Le spezie possono essere aggiunte se lo si desidera.
Ingredienti:
- 1 kg di polpa di anguria;
- 1 kg di zucchero.
Preparazione:
- Tagliate l'anguria a pezzetti, eliminando i semi.
- Coprite con lo zucchero e lasciate riposare per 2 ore.
- Mettere la miscela nella ciotola del multicooker.
- Impostare il programma "Stufato", tempo di cottura - 60 minuti.
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Come arrotolare la marmellata di anguria per l'inverno
Come fare la marmellata dalla polpa di anguria per una lunga durata? Per fare questo, deve essere sterilizzato: riempire una grande casseruola con acqua di pochi centimetri, metterci dentro dei barattoli di marmellata e cuocere per 10-15 minuti. L'acido citrico è un ottimo conservante. Avranno bisogno di 2 g per 1 kg di marmellata.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare i barattoli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo.
Suggerimenti per cucinare
Per preparare la marmellata o le conserve di anguria perfette, segui i nostri consigli:
- È meglio scegliere le varietà successive di anguria: contengono più saccarosio e glucosio.
- La massa dell'anguria fa molta schiuma, quindi il contenitore di cottura dovrebbe essere grande. Allo stesso tempo, la schiuma nella marmellata è pericolosa per la preparazione: accumula granelli che sono caduti accidentalmente nella massa. Per prolungare la durata di conservazione di un trattamento, è necessario rimuoverlo con cura.
- Quando si usano le bucce, è necessario eliminare i nitrati: per questo, i pezzi tagliati devono essere immersi in una soluzione di soda per diverse ore.
- La marmellata di anguria aperta non si ammuffisce e durerà per diversi mesi se la cospargi con zucchero a velo sopra.
- La marmellata di anguria brucia rapidamente, quindi la massa deve essere accuratamente impastata usando una spatola di legno o silicone.
- Si consiglia di utilizzare acqua già bollita o purificata per ridurre il rischio di deterioramento del prodotto.
Importante! Quando possibile, scegli un'anguria coltivata senza nitrati. L'anguria "nociva" ha una tonalità innaturale rosso vivo e un taglio liscio e lucido, mentre la polpa "pulita" dai nitrati ha una struttura sciolta e brilla di zucchero. Le fibre dell'anguria destra sono bianche e quelle rovinate dai fertilizzanti sono gialle.
Conclusione
Fare la marmellata dalla polpa di anguria è molto semplice. Questo crea un dessert originale che sorprenderà sicuramente tutti. Sentiti libero di sperimentare e provare nuove combinazioni con spezie e frutta. Usa agar-agar o gelatina, prepara marmellata aromatica a base di polpa o con l'aggiunta di croste: ci sono molte ricette e l'amata anguria è quasi impossibile da rovinare.