Le migliori ricette per pillole di cavolo (gnocchi) con e senza barbabietole
Ricette salate, sottaceto e un'enorme varietà di cavoli sottaceto, per tutti i gusti. Ad alcuni piace il salato, ad altri - dolce, altri - piccante o acido.
La pelustka è una delle varietà di decapaggio del cavolo. Ti diremo cos'è, quali ingredienti sono necessari per la sua preparazione e come cucinarlo deliziosamente.
Il contenuto dell'articolo
Cos'è una pillola (pelust)
Questo piatto ci è arrivato dalla Georgia, la ricetta classica per la quale si chiama "cavolo guriano". In Ucraina, è stato ribattezzato pilluska (pelyustka), che significa "petalo" in russo.
Riferimento. Il cavolo cappuccio è conservato non a strisce sottili, ma in grandi quadrati. Le barbabietole aggiunte allo spuntino dipingono i quadrati di rosa, dando loro l'aspetto di petali rosa.
Quali ingredienti saranno necessari per preparare una pillola (pelust)
Per la preparazione di pillole viene utilizzato cavolo bianco di varietà tardive o di mezza stagione. Scegli teste sode di media grandezza. 2-3 foglie superiori vengono rimosse da loro, lavate e asciugate.
Le barbabietole vengono aggiunte per dare al cavolo un sapore dolciastro e un colore rosa. Per rendere il colore brillante e saturo, si consiglia di utilizzare barbabietole borsch, che hanno un colore uniforme senza striature chiare. Il raccolto di radici viene lavato e pulito.
Per la preparazione della marinata vengono utilizzati ingredienti standard: acqua, sale, zucchero, aceto, alloro e pimento.
Riferimento. È possibile aggiungere componenti aggiuntivi: olio vegetale, aglio, carote, peperoncino, coriandolo ed erbe.
Le migliori ricette passo passo
La pillola è veloce da cucinare, croccante e succosa e si conserva bene per tutto l'inverno. Viene servito come piatto autonomo, aggiunto ad insalate e contorni. Considera le migliori ricette di pasta cavolo per l'inverno senza barbabietole e con barbabietole.
Instant piccante in salamoia
Un tale antipasto è pronto per l'uso in un giorno.
Ingredienti da cucina:
- cavolo bianco - 1 kg;
- barbabietole - 175 g;
- acqua - 0,5 l;
- sale - 30 g;
- zucchero - 30 g;
- aceto tavolo - 50 ml;
- aglio - 1 testa;
- piselli pimento - 3 pezzi.;
- pepe nero in grani - 3 pezzi
Algoritmo di cottura:
- Taglia la verza a quadretti. Le barbabietole vengono grattugiate per le carote coreane o tagliate a strisce sottili. L'aglio viene tagliato in 2-3 parti longitudinali.
- Unisci le verdure in un contenitore separato e mescola accuratamente. Quindi mettilo in un barattolo pulito e asciutto.
- Preparare la marinata: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero, due tipi di pepe, cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare fino a una temperatura di 50-60 ° C, eliminare il pepe.
- Le verdure vengono versate con marinata calda e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Lo spuntino raffreddato viene conservato in frigorifero.
La ricetta classica dell'aceto
Perciò ricetta la pillola è veloce e facile da preparare.
Per cucinare avrai bisogno di:
- cavolo bianco - 5 kg;
- barbabietole - 600 g;
- aglio - 10-12 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso piccante - 1 baccello;
- chiodi di garofano - 6-7 pezzi.;
- piselli pimento - 15-20 pezzi.;
- foglia di alloro - 7 pezzi.;
- olio vegetale - 300 g;
- aceto 9% - 200-250 g;
- sale - 100 g;
- zucchero - 50 g;
- acqua - 1 l.
Come cucinare:
- Il cavolo cappuccio viene tagliato a cubetti. Le barbabietole vengono tagliate a cubetti. L'aglio viene tagliato in 2-3 fette longitudinali.
- Le verdure vengono messe in una padella smaltata a strati: barbabietole, aglio, cavolo.Continua in modo coerente finché le verdure non si esauriscono.
- L'olio vegetale viene versato sulle verdure.
- cucinare marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, peperoncino, chiodi di garofano, pepe in grani, alloro. Far bollire per un minuto, quindi aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
- Versare le verdure con la marinata preparata in modo che le copra completamente.
- Le verdure sono coperte da un piatto su cui è posizionato il carico. Lasciare per due giorni a temperatura ambiente. Il prodotto finito viene conservato in frigorifero.
In una pentola di carote
Il cavolo succoso, croccante e appetitoso con l'aggiunta di carote decorerà qualsiasi tavola.
Ingredienti richiesti:
- cavolo bianco - 6 kg;
- barbabietole - 1 kg;
- carote - 0,5 kg;
- foglia di alloro - 6-8 pezzi.;
- aglio - 8 spicchi;
- peperoncino - 2 baccelli;
- pepe nero in grani - 30 pezzi.;
- olio vegetale - 300 ml;
- aceto 70% - 14 cucchiai. l .;
- sale - 350 g;
- zucchero 700 g;
- acqua - 4 l.
Preparazione:
- Le forchette vengono tagliate a metà. Le metà vengono tagliate in altri sei pezzi. Il moncone viene tagliato in modo che rimanga una piccola parte su cui si tengono le foglie.
- Tagliate le carote e le barbabietole a pezzetti. Il pepe e l'aglio sono tagliati grandi.
- Le verdure vengono messe a strati in una padella smaltata. Lo strato superiore dovrebbe essere barbabietola.
- La salamoia viene preparata: sale e zucchero vengono versati in acqua bollente, l'aceto viene versato e rimosso dal fuoco.
- Le verdure vengono versate con la marinata calda in modo che le coprisse completamente. Coprire con un piatto e premere con un carico.
- Lascia per tre giorni. Lo spuntino finito viene conservato in frigorifero.
Con barbabietole "Semidnevka"
Se non hai nessun posto dove correre, prepara una pillola usando la seguente ricetta.
Ingredienti:
- cavolo bianco - 1,5 kg;
- barbabietole - 1 pz.;
- carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
- peperoncino - 50 g;
- aglio tritato - 1,5 cucchiai. l .;
- acqua - 1,5 l;
- aceto 9% - 0,6 cucchiai.;
- olio vegetale - 0,6 cucchiai.;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. l.
Come cucinare:
- Le forchette vengono tagliate a cubetti. Barbabietole e carote vengono grattugiate per le carote coreane o tagliate a strisce. Tagliare l'aglio a fettine sottili, i peperoni piccanti a listarelle.
- Unisci le verdure e mescola. Quindi aggiungere l'olio vegetale alla miscela e mescolare di nuovo.
- Preparare la marinata: aggiungere aceto, sale e zucchero all'acqua bollente, togliere dal fuoco.
- Le verdure sono disposte in barattoli puliti e asciutti e ricoperte di marinata calda.
- I barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati raffreddare completamente per 5-6 ore.
- Quindi chiudere bene i coperchi e metterli in frigorifero.
L'antipasto sarà pronto tra una settimana.
Con barbabietole in barattoli sterilizzati
Secondo questa ricetta, la buccia non deve essere messa in frigorifero; un luogo fresco e buio è adatto per conservarla.
Per cucinare, hai bisogno dei seguenti componenti:
- cavolo bianco - 4 kg;
- barbabietole - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- sale - 8 cucchiai. l .;
- zucchero - 8 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 8 cucchiai l .;
- foglia di alloro - 8 pezzi.;
- peperoncino - a piacere;
- pepe in grani - a piacere;
- aneto essiccato - 1 ombrello per barattolo;
- acqua - 5 l.
Preparazione:
- La testa di cavolo viene tagliata a grandi quadrati, le barbabietole vengono tagliate a fette.
- Sul fondo di un barattolo da tre litri sterilizzato, viene piegato uno strato di barbabietole, quindi cavolo. Premi leggermente. Le foglie di alloro, i peperoncini piccanti, i grani di pepe, un ombrello di aneto e gli spicchi d'aglio vengono posti in un barattolo sul cavolo cappuccio. Quindi di nuovo uno strato di barbabietole, cavoli e spezie, alternate fino a riempire il barattolo.
- Preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua calda, portare a ebollizione.
- La miscela viene versata con marinata calda.
- I vasetti vengono posti in una pentola di acqua calda e sterilizzati per 20 minuti.
- Quindi vengono arrotolati con coperchi di metallo, capovolti e coperti con una calda coperta. Lasciar raffreddare completamente.
Per preservare le lattine durante la sterilizzazione, posizionare un asciugamano o un panno sul fondo della padella.
Piccante con barbabietole
Pilyuska secondo questa ricetta piacerà agli amanti dei piatti piccanti.
Ingredienti principali:
- cavolo bianco - 1,5 kg;
- barbabietole - 300 g;
- carote - 225 g;
- aglio - 2 teste;
- peperoncino - 4 baccelli;
- acqua - 750 ml;
- sale - 40 g;
- zucchero - 105 g;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- aceto 9% - 110 ml;
- pepe nero in grani - 5 pezzi.;
- piselli pimento - 5 pezzi
Come cucinare:
- Le forchette vengono tagliate in quadrati di 3 cm per 3 cm, le carote vengono tagliate a cerchi, le barbabietole tagliate a metà e poi a fettine. I peperoncini vengono tagliati a semianelli. Tritate l'aglio in più pezzi.
- Le verdure vengono sparse a strati in un barattolo asciutto: peperoncino, aglio, carote, barbabietole, cavoli. Gli strati vengono alternati fino a esaurimento delle verdure.
- Preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe in grani all'acqua bollente. Far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
- Le verdure vengono versate con marinata calda e lasciate per 2-3 giorni. La pillola finita viene conservata in frigorifero.
Riduci o aumenta la quantità di peperoncino e aglio a piacere.
Senza barbabietola con aglio
Prepara un antipasto senza barbabietola. Considera la migliore ricetta per la pillola di cavolo senza barbabietola.
Componenti necessari:
- cavolo bianco - 1 forchetta media;
- carote - 1 pz.;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- aglio - 0,5 teste;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- pepe in grani - a piacere;
- aceto da tavola - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 1,5 l.
Algoritmo di cottura:
- La testa di cavolo viene tagliata in grandi quadrati, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa. L'aglio viene tagliato a fette. Tutti i componenti sono mescolati in una ciotola di smalto.
- Preparare la marinata: aggiungere lo zucchero, il sale, i grani di pepe all'acqua bollente. Fate bollire, aggiungete l'aceto e togliete dal fuoco.
- La miscela di verdure viene versata con marinata calda. Insistere 2-3 giorni.
- Una pillola piccante senza barbabietole per l'inverno è pronta, conservala in frigorifero.
In coreano
Secondo questa ricetta, la pillola viene conservata fino alla primavera, diventando nel tempo ancora più gustosa e ricca.
Per cucinare hai bisogno di:
- cavolo bianco - 1 kg;
- carote - 2 pezzi.;
- barbabietole - 1 pz.;
- aglio - 3 spicchi;
- acqua - 500 ml;
- aceto - 100 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 100 ml;
- chiodi di garofano - 5-6 pezzi.;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- una miscela di peperoni e piselli - 5-6 pezzi.
Cottura passo dopo passo:
- Taglia il cavolo cappuccio a grossi quadrati. Le carote e le barbabietole vengono grattugiate per le carote coreane. L'aglio viene tagliato a metà nel senso della lunghezza.
- Le verdure tritate vengono mescolate in un contenitore. Aggiungere i chiodi di garofano, il coriandolo, il pepe macinato e i grani di pepe, mescolare.
- Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua calda, far bollire l'acqua, aggiungere aceto e olio vegetale, far bollire per 3 minuti.
- Versare il cavolo con la soluzione bollente. Metti un piatto sopra e premi con un carico. Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero per 8 ore.
Se mantieni lo spuntino finito in frigorifero per 2-3 giorni, sarà ben saturo di spezie e spezie e diventerà ancora più gustoso.
In georgiano
Pilyuska in georgiano si distingue per la sua nitidezza e il brillante aroma di spezie.
Ingredienti:
- cavolo bianco - 1,5 kg;
- peperoncino - 1-2 baccelli;
- aglio - 1 testa;
- barbabietole - 750 g;
- sedano - 15 g;
- zucchero - 15 g;
- sale - 45 g;
- acqua - 1250 ml;
- aceto di mele - 15 ml;
- piselli pimento - 3 pezzi.;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- semi di coriandolo - 5 g.
Preparazione:
- Le forchette vengono tagliate a pezzi grandi. Le barbabietole vengono tagliate a fette di 2-3 mm di spessore. I peperoncini vengono tagliati a semianelli, l'aglio - a fette, il sedano - in una forma arbitraria.
- Le verdure tritate vengono sparse a strati in piatti smaltati: peperoni, aglio, cavoli, barbabietole, sedano. Continua ad alternare fino a riempire il contenitore.
- Preparare la marinata: aggiungere all'acqua sale, zucchero, pepe in grani, alloro e coriandolo. Lessare, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
- La miscela viene versata con marinata calda, coperta con un piatto, viene messa l'oppressione.
- Lasciare per un giorno a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero. Dopo 2-3 giorni, lo spuntino è pronto.
Caratteristiche e durata di conservazione
Gli snack non sterilizzati sono conservati in frigorifero; un balcone è adatto in inverno. A temperature fino a + 5 ° C, si conservano per non più di un mese.
I barattoli sterilizzati vengono conservati in un luogo fresco e buio per un massimo di sei mesi.
Conclusione
Prepara una pillola con e senza barbabietole.Per aggiungere spezie, pepe e aglio vengono aggiunti ad esso, per un aroma speziato - varie spezie, ad esempio chiodi di garofano, coriandolo, pimento.
Il processo di preparazione del cavolo cappuccio è economico e semplice, non richiede molto tempo e fatica. Di conseguenza, ottieni un piatto delizioso, succoso e croccante che decorerà non solo tutti i giorni, ma anche un tavolo festivo.