Come preparare i migliori spazi vuoti di cavolo a casa
Il cavolo cappuccio è una preziosa fonte di fibre, vitamine e minerali di cui l'uomo ha bisogno. Le varietà a testa bianca, colorate e alla pechinese vengono consumate fresche, mescolate con altre verdure e spezie, salamoia, salato, fermentato... Tali prodotti vengono conservati a lungo senza perdita di proprietà benefiche e gusto.
Il contenuto dell'articolo
- Quale cavolo è giusto
- Ricette vuote
- Cavolo sottaceto alla coreana
- Cavolfiore sottaceto fatto in casa
- Salato con barbabietole in stile georgiano
- Sottaceto nel pomodoro
- Zuppa di cavolo nelle banche per l'inverno
- Preparazione per borscht
- Cavolfiore "Leccati le dita"
- Crauti "Like a barrel"
- Conserve di mele
- Insalata invernale "Ogorodnik"
- Insalata di cavolo cappuccio e peperone
- Raccolta del cavolo alla pechinese
- Cavolo congelato
- Conclusione
Quale cavolo è giusto
Il cavolo cappuccio si adatta bene alla raccolta: si abbina armoniosamente a peperoni e carote, ed è di facile lavorazione. I piatti più succosi e vitaminici si ottengono da piccole teste elastiche di cavolo. Quando si sceglie un ortaggio, prestare attenzione alle foglie: dovrebbero essere bianche con strisce verdi deboli, intere, senza macchie e crepe.
Le varietà colorate hanno un piacevole sapore dolce, adatto per l'inscatolamento per l'inverno in barattoli.
Interessante! Questa varietà è più preziosa di altre: le proteine contengono 1,5-2 volte più cavolo bianco, vitamina C - 2-3 volte.
È importante che le infiorescenze siano beige chiaro senza macchie gialle. La morbidezza delle teste è segno che l'ortaggio è da tempo sul bancone.
Quando scelgono un cavolo cinese, guardano al colore: più bianca è la testa del cavolo, più è succosa. Acquista una verdura senza pellicola per apprezzarne la freschezza. Le foglie dovrebbero essere asciutte e inodore.
Posso usare presto
Gli esperti culinari non consigliano di aggiungere cavolo bianco precoce alle preparazioni: non è succoso. Le varietà di mezza stagione o tardive sono più adatte. Le teste di cavolo vengono scelte rotonde, leggermente appiattite su entrambi i lati. Queste verdure hanno foglie dense, gusto pronunciato e aroma ricco.
Formazione
La testa di cavolo viene ispezionata per difetti esterni, lo strato superiore di foglie viene rimosso. Risciacquare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con un panno pulito. Tagliuzzato o tagliato con un coltello. La dimensione dei pezzi dipende dalla ricetta.
Per gli spazi vuoti, scegliere sale grosso o marino - iodato per l'inscatolamento non è adatto.
Ricette vuote
La verdura è apprezzata in diverse cucine del mondo: russa, georgiana, coreana. Considera ricette popolari per preparazioni di varie varietà e varietà di cavolo.
Cavolo sottaceto alla coreana
Una ricetta piccante e piccante piacerà a tutti gli amanti della cucina orientale.
Cosa serve per cucinare:
- 1,5 kg di cavolo;
- 100 ml di olio vegetale;
- 2 carote;
- 40 ml di aceto 9%;
- 10 g di zucchero;
- 10 g di sale;
- 5 g di coriandolo;
- 5 g di peperone rosso;
- cumino: da gustare;
- 3 spicchi d'aglio.
Come preparare:
- Sciacquare la testa di cavolo cappuccio, pelare il ceppo e le foglie superiori, tagliarlo a quadrati grandi e metterlo in una bacinella. Rughe con le mani finché non appare il succo.
- Risciacquare le carote e macinare su una speciale grattugia per snack coreana. Mescolare l'aglio tritato.
- Aggiungere il cumino, il pepe e il coriandolo, lo zucchero e il sale a un olio caldo in una padella antiaderente. Versare l'olio nelle carote.
- Mescolare le verdure, versare l'aceto. Lasciare in un luogo caldo per 12 ore.
- Disporre in barattoli, conservare in frigorifero.
Cavolfiore sottaceto fatto in casa
L'antipasto si sposa bene con zuppe e contorni, è facile da preparare e si conserva per tutto l'inverno.
Ingredienti:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 1 litro d'acqua;
- 100 g di sale;
- Zucchero (150g;
- 1 carota;
- 50 ml di aceto 9%;
- 2 foglie di alloro;
- 5 piselli pimento.
Come cucinare:
- Sciacquare le infiorescenze e metterle in una casseruola. Versare una marinata calda di acqua e aceto.
- Preparare il condimento: mescolare le carote grattugiate con lo zucchero e il sale. Aggiungere in una casseruola con foglie di alloro e pepe.
- Coprite e lasciate riposare per 12 ore. Disporre in barattoli, mettere in frigorifero.
Salato con barbabietole in stile georgiano
Un antipasto di cavolo georgiano viene servito con piatti di carne: si ottiene una deliziosa e speziata combinazione di verdure e carne.
Lista degli ingredienti:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 300 g di barbabietole;
- 100 g di carote;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 litro d'acqua;
- Zucchero (150g;
- 100 g di sale;
- 1 peperoncino
- 120 ml di aceto 9%;
- pepe nero in grani - a piacere.
Preparazione:
- Per la marinata, mescolare l'acqua con il sale e lo zucchero, versare l'aceto.
- Sciacquare le verdure, tagliare a pezzi grossi la testa di cavolo cappuccio, pelare le carote e le barbabietole, macinare su una grattugia grossa. Tritate il peperoncino e l'aglio.
- Mescolare tutti gli ingredienti, trasferire in una casseruola. Aggiungi i grani di pepe nero.
- Lasciare per un giorno, trasferire in un barattolo. Conservare in un luogo freddo.
Sottaceto nel pomodoro
Cavolo e pomodoro sono una combinazione armoniosa delle tue verdure preferite. Se non ci sono pomodori a portata di mano, usa il concentrato di pomodoro.
Quello di cui hai bisogno:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 500 g di pomodori;
- 40 g di sale grosso.
Come cucinare:
- Sciacquare i pomodori e pelarli con acqua bollente, passare al frullatore o spremiagrumi per fare il succo.
- Tritate finemente la testa di cavolo cappuccio, mettetela ben stretta in un barattolo pulito.
- Lessare il succo e il sale, cuocere per 20 minuti. Versare in barattoli 2/3. Sigillare con coperchi di metallo e raffreddare.
- Conservare in frigorifero o in cantina.
Zuppa di cavolo nelle banche per l'inverno
È estremamente semplice cucinare la zuppa con una tale preparazione: inoltre, solo le patate vengono aggiunte al brodo di carne.
Quello di cui hai bisogno:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 300 g di carote;
- 300 g di pomodori;
- un mazzetto di prezzemolo e aneto;
- 400 g di cipolle;
- 50 ml di olio vegetale;
- 50 ml di aceto 9%;
- 8 grani di pepe nero;
- 40 g di sale;
- 50 g di zucchero.
Come cucinare:
- Risciacquare gli ingredienti. Tritare le verdure, tagliare i pomodori e le cipolle a cubetti.
- Grattugiare il cavolo, sbucciare e tritare le carote.
- Mettere le verdure in una casseruola e mescolare. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe nero.
- Fai bollire il composto a fuoco basso per 10 minuti. Versare olio vegetale e aceto, mescolare.
- Disporre in barattoli, avvolgere in una coperta e raffreddare. Da tenere in frigorifero.
Preparazione per borscht
Con una tale preparazione, la cottura del borscht non richiederà più di un'ora.
Lista degli ingredienti:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 500 g di barbabietole;
- 1 cipolla grande;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 carota;
- sale, zucchero, pepe nero - a piacere;
- 60 ml di olio vegetale;
- 100 g di fagioli.
Preparazione:
- Tritate il cavolo cappuccio e le carote, tagliate la cipolla a semianelli. Grattugia le barbabietole.
- Tritare l'aglio, far bollire i fagioli per 15 minuti.
- Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale, zucchero, pepe. Cuocere a fuoco lento in una padella per 15 minuti.
- Trasferire la massa in un barattolo sterile e coprire con olio vegetale.
- Arrotolate con un coperchio di ferro e mettete in frigorifero.
Cavolfiore "Leccati le dita"
L'antipasto sembra colorato e appetitoso, attira l'attenzione sia nel barattolo che sulla tavola festiva.
Quello di cui hai bisogno:
- 1 kg di cavolfiore;
- 1 carota;
- 1 peperone;
- peperoncino - a piacere;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- un pizzico di semi di aneto;
- 1 sfoglia di rafano;
- 5 piselli pimento;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 30 g di sale;
- 40 g di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- 60 ml di aceto 9%.
Come cucinare:
- Sciacquare gli ingredienti, tagliare il peperone a listarelle, grattugiare grossolanamente le carote.
- Dividi il cavolo in infiorescenze, trita le verdure.
- Mettere le foglie di rafano, le foglie di alloro, i peperoni piccanti e il pimento, i semi di aneto in un barattolo pulito.
- Completare con infiorescenze, carote e peperoni.
- Preparare la marinata: mescolare l'acqua con il sale e lo zucchero, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto. Versare in barattoli.
- Raffreddare e mettere nel seminterrato o nella dispensa.
Crauti "Like a barrel"
Le verdure a botte sono caratterizzate da croccantezza ed elasticità, gusto delicato e gradevole.
Come chiudere hai bisogno di:
- 2,5 kg di cavolo bianco;
- 300 g di carote;
- 40 g di sale;
- 10 g di semi di aneto;
- 10 g di cumino;
- 3 foglie di alloro.
Come cucinare:
- Lavate le verdure, tritatele, mettetele in una ciotola. Aggiustare di sale, aggiungere aneto e semi di cumino, foglie di alloro. Rughe con le mani.
- Coprite e lasciate agire per 2 giorni, perforando regolarmente con un bastoncino di legno.
- Disporre in barattoli, conservare al fresco.
Conserve di mele
Per l'inscatolamento, usa mele verdi con acidità. Danno al piatto un sapore interessante.
Lista degli ingredienti:
- 500 g di cavolo cappuccio;
- 1 mela;
- 1 carota;
- testa d'aglio;
- 2 garofani;
- 1 litro d'acqua;
- 10 ml di aceto;
- sale e zucchero qb.
Come conservare:
- Sciacquare il cavolo cappuccio e tagliarlo a pezzi grossi.
- Pelare e grattugiare le carote e l'aglio. Taglia le mele a spicchi.
- Metti gli ingredienti in un barattolo a strati.
- Preparare la marinata: mescolare acqua, sale e zucchero, aggiungere l'aceto. Versare in un barattolo e versare i chiodi di garofano.
- Avvolgere con una coperta e raffreddare. Conservate in frigorifero.
Insalata invernale "Ogorodnik"
La famosa insalata invernale "Ogorodnik" è composta da cavoli, carote, peperoni e cetrioli. Il piatto risulta essere particolarmente succoso e tenero.
Lista degli ingredienti:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 500 g di carote;
- 300 g di peperone dolce colorato;
- 200 g di cetrioli;
- 150 g di cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- 20 g di peperone dolce macinato;
- 200 ml di olio vegetale;
- 80 ml di aceto 9%;
- erbe fresche qb;
- 100 g di zucchero;
- 70 g di sale.
Metodo di cottura:
- Sciacquare gli ingredienti, tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote.
- Tagliare la cipolla a semianelli, i cetrioli e i peperoni a cubetti.
- Mescolare le verdure in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Condire con olio vegetale e aceto, peperone dolce, sale e zucchero, lasciare agire per 20 minuti.
- Dividete in barattoli e sterilizzate per 20 minuti. Arrotolare le palpebre e raffreddare. Da tenere in frigorifero.
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Come cucinare i crauti con rafano e carote è gustoso e semplice.
Insalata di cavolo cappuccio e peperone
Questo appetitoso piatto viene servito in tavola come antipasto di contorni, verdure, zuppe e primi piatti.
Quello di cui hai bisogno:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 1 kg di peperone dolce;
- 1 cipolla;
- 2 carote;
- 500 ml di acqua;
- 30 ml di aceto 9%;
- 2 foglie di alloro;
- chiodi di garofano, semi di cumino, coriandolo - a piacere;
- 50 g di zucchero;
- 50 g di sale.
Come cucinare:
- Sciacquare gli ingredienti, tritare finemente il cavolo cappuccio, tritare le carote su una grattugia media.
- Pepe per eliminare semi e gambi, tagliato a listarelle. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Mescolare le verdure, aggiungere sale, zucchero a piacere, spezie. Lasciar riposare per mezz'ora.
- Preparate la marinata: mescolate acqua, sale, zucchero e aceto. Disporre le verdure in barattoli, versare sopra la marinata, aggiungere la foglia di alloro.
- Raffreddare e conservare in frigorifero.
Raccolta del cavolo alla pechinese
Il cavolo alla pechinese in scatola ha un gusto fresco originale. Questo è un ortaggio dietetico che rende i piatti leggeri e sani.
Interessante! Non un solo tipo di cavolo può essere paragonato al cavolo di Pechino in termini di succosità e tenerezza. Durante la cottura non emette un odore caratteristico.
Quello di cui hai bisogno:
- 1 kg di cavolo cinese;
- 500 g di peperone dolce;
- 1 peperoncino piccante;
- 100 ml di aceto di mele;
- 1 litro d'acqua;
- 200 g di cipolle;
- 100 g di sale;
- 120 g di zucchero.
Come cucinare:
- Tagliate le foglie di cavolo a fettine grandi. Tritare i peperoncini, tagliare le cipolle a metà anelli, i peperoni dolci a cubetti.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire.
- Mescolate le verdure, disponetele in barattoli sterili, versateci l'aceto. Arrotolare strettamente e raffreddare.
- Conservare in un luogo freddo.
Cavolo congelato
Nel congelatore, la verdura conserva proprietà utili fino a un anno, non diventa nera e non si secca.
A proposito! È conveniente congelare una miscela di cavoli, carote e peperoni e aggiungerla ai piatti.
La testa di cavolo cappuccio viene tritata, lavata sotto l'acqua fredda e lasciata asciugare su un canovaccio pulito. Quindi sono disposti in sacchetti sigillati, in cui viene annotata la data di congelamento. La temperatura ottimale per conservare le verdure nel congelatore è di -15 ° C.
Come congelare le foglie per il cavolo ripieno
Le foglie verdi possono essere congelate? Per fare ciò, vengono rimossi dalla testa e inseriti l'uno nell'altro in modo che il pezzo occupi poco spazio. Quindi avvolto nella pellicola trasparente e messo in un sacchetto.
Scongelate le foglie in frigorifero dove si ammorbidiscono. Il ricongelamento non è consentito.
Conclusione
Cavolo cappuccio bianco, cavolfiore o involtini di cavolo cinese sono un modo semplice e veloce per riempire il tuo frigorifero di spuntini sani. Tali prodotti vengono consumati con contorni e piatti di carne, aggiunti a zuppe e insalate.
Per cucinare, prendi varietà tardive di verdure: sono più succose e dolci. Si mescolano con carote, peperoni, cipolle e aglio, si aggiungono spezie e spezie. La marinata è composta da acqua, aceto, zucchero e sale. Conservare i pezzi in lavorazione nel frigorifero o nel seminterrato.